衡阳有烤土豆吗？
看到《我在衡阳等你》这首歌的MTV，唱得激情澎湃，唱出了对长沙雁城（衡阳古称）无尽的爱，特别是里面的一句：“如果你不吃烤土豆，如果你不吃烤土豆！”让很多朋友都好奇：衡阳有烤土豆吗？
记者查询资料发现，在衡阳地区的传统食品中有蒸土豆、烤土豆、炸土豆，但没有烧（煮）土豆。看来，这首歌中的“烤土豆”应该是衡阳的特色美食了。
下面，让我们来品尝一下——
蒸土豆
蒸土豆片是衡阳地区传统的食物。把土豆切成薄片（越薄越好）后放在碗里，然后再放上蒸锅上蒸，煮熟后，沾着酱油或蒜汁吃，又脆又味。如果没有蒜汁，在蒸土豆片时可以在下面少放一些辣椒。如果喜欢吃素的人，可以不沾任何调料就吃。
烤土豆
烤土豆也是衡阳人一种爱吃的方法。把土豆去皮后，切成一小块、一小块后拼成喜欢的图案，放在烤架上烤。边烤边翻了个（注意不要烤焦了），等土豆皮上色后即可出锅，切成碎后装盘食用。如果不喜欢蘸调味料吃，可放在铁板上用鲜香菇烩后食用。
土豆烧排骨
其烹饪方法简单，而且极易消化，暖胃，适合冬天；排骨富含蛋白：氨基酸、矿物质、脂肪、维生素等；土豆富含淀粉、蛋白质、钙、磷、维生素B1、B2、B6和大量优质纤维素。
做法：洗净排骨、土豆，炒至排骨熟、浮沫撇出，加中药（如参须、白芍、枸杞、淮山、红枣、桂皮、甘草、黑豆等）和酱油、糖、味精，加水至盖过排骨，小火煮20分钟，再用大火炖煮，直到水分烧干为止；注意：锅中加油，烧热，放入切好的土豆块，烧焦，加醋，搅匀后起锅，用于拌酱或佐餐；排骨炖至五成熟时，取出放入炖锅中（最好是砂锅），拣去中药，上火炖至排骨酥烂，加盐调味即可食用。
总之，这道菜肴色泽艳丽，味道香醇，鲜美，略带酸味，油腻少，营养丰富。