如何钝排骨好吃？
题主说的是炖排骨吧，我喜欢吃炖的硬一点的排骨，那样才有嚼头！ 以前炖排骨都是放到砂锅里面慢慢炖3个小时以上，可是用砂锅炖排骨，厨房容易变味儿……所以后来就改用高压锅了（其实还是因为懒） 用高压锅炖排骨，肉烂得特别快，但是会有股子腥味儿，总是除不掉。偶然有一次把排骨倒进高压锅之后忘了盖锅盖，结果出来一股难闻的腥味儿……于是我就把剩下的排骨全都倒进了高压锅，加水加调料，盖子盖紧，大火烧开，小火慢炖……大概一个小时左右，满屋浓香，打开锅盖，香味扑鼻而来……尝了一块，味道简直好极了！一点也不腥了！
以后每次炖排骨我都多加一个步骤，就是煮完排骨后，把锅里的汤汁倒在碗里，把骨头和葱花姜末都捞干净，再重新下锅，放切好的姜蒜末和豆瓣酱炒出香味，然后添水，加点醋和小苏打，放入洗净的排骨，开煮！这样炖出来的排骨，味道一流，香气扑鼻，而且一点腥味都没有哦！ 在下饭菜方面，我的排名是这样的：酸菜白肉＞土豆炖排骨＞海带排骨＞香菇炖排骨