麻辣罗非鱼怎么做好吃？
“老板，来条鱼！要大个的，麻辣味的！” 这是《麻辣江湖》里小郭和福尔康点菜的经典台词，这麻辣味一说出，吃货们立马就激动了，什么麻、辣、烫、爽……感觉味蕾都被打开了。今天，小编就教你做一道麻辣鲜香味美的——麻辣罗非鱼！ 准备材料：罗非鱼、香菜、葱、蒜、姜、干辣椒、花椒、胡椒粉、盐、生抽、香醋、豆瓣、白糖、味精、食用油
第一步：处理鱼肉 将罗非鱼肉表面的黑色筋膜刮干净，然后用刀斜着把鱼肉切成薄片；注意不要切得太薄，不然口感会不好。切好的肉片加入食盐、生抽、糖、胡椒粉、蛋清抓匀腌制15分钟。（这里加了糖，是因为后面会有甜蜜的味道。）
第二步：炸鱼片 锅烧热，倒入食用油，油温6成热的时候，放入腌制好的鱼片，炸至两面呈金黄色且鱼肉熟透时捞出来控油待用 第三步：炒料 另起炒锅，放入少量植物油，油温4成热的时候，加入姜片、蒜片、葱段、豆瓣酱、干红辣椒段和花椒，中小火煸炒出香味后，放入一勺料酒、两勺老抽、三勺郫县豆瓣，继续小火炒至汤汁黏稠发亮。
第四步：焖煮 把焖烧桶里面加上热水（温水哦），放少许食盐、生抽调味儿，然后把刚才炒好的酱料倒在上面，再把炸好的鱼片铺在上面，盖上盖子，小火焖8分钟左右就可以了~ 等到汤汁变得浓稠，可以闻到各种香料糅合的香味时，就可以关火了～ 盛盘后，撒上葱花和香菜叶点缀一下