家常炒米粉用什么酱？
家常炒米粉一般用生抽、老抽、蚝油、盐、糖、黄豆酱等。
1、生抽
生抽，颜色浅淡，味道较咸。它的用途主要在于提升菜肴的咸味，同时为菜肴提鲜，使菜肴更加可口。炒米粉加入生抽后，可以提升菜品的鲜味，同时起到调味的效果。
2、老抽
老抽也是生抽的一种，只是在生抽的基础上加入了焦糖色，所以它的颜色较深。炒米粉加入老抽后，可以赋予米粉更加鲜美的色泽，同时也能增强米粉的风味。
3、蚝油
蚝油也是炒米粉常加的酱料之一，蚝油是用蚝与盐水煮制后的汤汁浓缩加工而成，它的咸鲜味极其浓郁。它主要是用来提升炒米粉的鲜味，让米粉的口感更加丰富。
4、盐
盐是必不可少的调味品之一，炒菜时加入盐能使菜品有咸味，同时还能突出其它调味品的风味。当然炒米粉也要放盐，这样炒米粉才更鲜香，也能突出小米辣的味道。
5、糖
炒米粉加入糖后，能综合辣椒的辣味，同时能增加米粉的鲜甜味。另外，加了糖后还能让炒米粉的味道更加和谐，吃起来更加清爽。
6、黄豆酱
黄豆酱是以大豆、食盐、面粉、水等为原料，经制曲、发酵等制作而成，它的酱香浓郁，咸甜可口。炒米粉加入黄豆酱后，可以突出米粉的酱香，让米粉更加可口。