面包自己做怎么好吃?
2.21更新 最近有宝宝反应酵母粉和泡打粉放一起会出气泡,但是不会发,这个问题困扰了我很久,终于被我解决了!就是发酵的温度,一定要控制在30℃左右(也就是比手温稍微高一点的温度),一定不能发在高温环境中,这样面团才会发酵成功。
先说说为什么放在烤箱里发酵呢?因为烤制食品的时候,箱子里会产生水蒸气,而水蒸气具有非常好的促进发酵的作用~
再来说说为什么不用烤箱做烘焙呢?因为烤箱温度不好控制啊~如果掌握不了温度,烤过了,就会特别干、很硬,就不好吃了~所以,烘焙还是去超市买新鲜出炉的比较好哦…自己制作的话,烤箱不是必须用品。
———————以下为原答案—————————— 从烤箱里拿出来的面包,热乎乎的,香气四溢。开吃前,先切面来看看,组织很好,很有嚼劲,而且不软不硬正合适。
来说下制作方法吧。 主要原料: 高筋面粉 500g 牛奶 260ml 鸡蛋 4个(大约160g) 白糖 80g 盐 6g 酵母粉 5g 黄油 60g(可不加) 表面装饰: 全蛋液 适量、白芝麻适量 开始做了~ 把除黄油外的所有材料放入和面缸内(也可以不放黄油,根据自己喜欢面的软硬程度决定放不放)。
开始搅拌,揉成光滑的面团。 (这个过程比较费劲,需要一定时间,大概15分钟左右) 这个是揉好的状态~注意观察,会有很大的颗粒感。
把所有配料都放入容器内拌匀。
盖上盖子或者保鲜膜,进行第一次发酵。大概一个小时左右,面团变成原来的两倍大。
发酵完成后,拿出面团,擀成薄片。 用模具刻出形状(没有模具的直接用刀切成块),放入铺了油纸的蒸锅中,进行二次发酵。大概半个小时。
蒸锅上汽后,大火蒸15分钟。
出锅啦~金黄诱人,香气四溢。冷后更好切开哟~ 组织不错,很有嚼劲。