羊肉怎么焖才好吃呢？
1.羊排剁成段，用水冲去血水沥干后加料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制半小时以上 2.胡萝卜切滚刀块，洋葱切块备用 3.锅内烧油至七成热时，下入腌好的羊排翻炒，炒至变色后加入葱，姜，老抽，香料煸炒出香味 4.加入没过材料的开水大火煮开转中火炖半小时左右，然后再下入胡萝卜和洋葱继续炖煮三十分钟左右就可以了
做羊肉的时候记得一定要放些洋葱进去，这是膻味来源之一。不过如果不喜欢这个味道的话可以在焯水的时候加些山楂或醋或者料酒，或者在炒制的过程中适当加点白酒去腥效果也不错哦~另外在做羊肉汤的时候最好用清水焯一下再炖这样能更好的去除膻味，而且羊肉汤里不要放太多佐料以免影响本来的鲜味噢！最后提醒一句：喜欢吃辛辣口味的小伙伴们可以试试用干辣椒或花椒炒出红油后直接拿来炝锅哦～这可是川渝地区比较传统的做法啦！
我最喜欢吃焖出来的小羊排，因为这样做出来肉不会柴而且口感特别好。如果你也喜欢的话就试试吧！ 食材准备： 主料：带骨羊肉750克；配料：鲜红辣椒、青蒜各50克，葱段、姜片共20克;调料：料酒2大勺，酱油1大勺，糖1茶匙(5克)，盐适量，鸡精少许。 做法步骤：
1.将羊肉洗净切成小块放入开水中焯烫去血水捞出冲洗干净待用；
2.辣椒切丝备用；
3.锅中加入底油烧热放入葱，姜爆香再加入辣椒丝炒匀然后倒入羊肉煸炒片刻烹入料酒，加入生抽，糖，盐调味最后加入适量清水烧开转小火加盖焖制30分钟即可出锅前撒入青蒜段点缀即可。