炸好的带鱼怎么做好吃？
做法一 食材准备 黄酒、酱油、白糖、葱末、姜末；水淀粉适量。 做法步骤 1、将带鱼去头、尾、内脏，洗净后切成段。 2、将酱油、白糖、醋、料酒、盐、鸡精、葱段、姜片放入碗中调成汁备用。 3、将调好的酱汁倒入带鱼中拌匀后腌渍十分钟。 4、取一个净碗放入淀粉和清水调成水淀粉。 5、再将水淀粉倒入带鱼中搅拌均匀。 6、锅中油烧至七成热时，将带鱼块逐条下入油锅炸至表面金黄酥脆捞出沥油。 7、锅留底油，将葱姜末爆香，再把炸好的带鱼放入锅中翻炒均匀，最后淋入少许明油即可盛盘上桌食用了。
做法二 食材准备 带鱼、面粉、鸡蛋清、红椒、青椒、葱花、花椒粉、盐、蚝油、老抽; 做法步骤 1、首先我们需要把带鱼处理好，去掉头尾以及鱼腹内的黑膜，然后清洗干净切成小段备用。接着准备适量面粉放在盘中加入适量的清水搅拌成面糊糊，接着把切好的带鱼放进面糊里面裹上一层薄薄的面糊就可以了。
2、在碗中打入一个鸡蛋清，然后再加入一点花椒粉和适量的盐一起搅拌一下，接着再添加少量的清水继续用筷子搅拌至稀稠适当的程度就可以啦。 3、起锅烧火，等到锅里热油之后我们把裹上面糊的带鱼段一个一个的放进去煎制两面金黄色就可以了，不过这个时候大家可不要心急哦！一定要等到一面煎至金黄色之后再翻另一面来煎，这样才不会让鱼皮粘在锅底上变糊的哦！
4、随后把之前准备好的青椒跟红椒分别切开清洗一下然后切丁装盘待用，青红椒丁可以等后面下锅一起翻炒的时候再加入，因为它的色泽比较鲜艳而且香味十足所以一般我都会把它放到最后才放的哟~ 5、热锅下油先放入切好的葱花炒香，然后把之前煎好的带鱼段也倒进锅里面翻炒几下，注意在这里千万不要用大火哦不然会让鱼肉炒老影响口感的。
6、紧接着把刚才调制的蛋清液倒入锅内边炒边搅拌以免出现结块的现象。等到差不多快收汁的时候可以放入一勺蚝油和老抽调色，接着再撒上一把葱花点缀一下就完成了呢！ 喜欢吃辣的可以在出锅前撒点辣椒粉或者是撒上一些白芝麻味道更加好唷～