如何将土豆条煎金黄？
土豆条的炸制技巧：
1、土豆削皮洗净，切1厘米厚的片，再一分为二。 2、炸制前把土豆片摆上蒸屉，隔水蒸8分钟，至土豆片变软。 3、锅中注入食用油，大约3成热时把土豆片下入油锅，炸至金黄、酥脆即可。 关键： 蒸软再油炸，土豆片易炸熟，也不黏连，味道也能彻底渗入。 如果直接油炸，由于土豆含水分多，油量不足，会造成土豆片外干内生，故应先将土豆片蒸软再炸。 炸前切成1厘米厚的片，有利于上下两层土豆片之间隔油，防止粘连一起，不易摆盘。 如果切成更薄的片，则应把土豆片摆盘，待稍炸至外硬内熟时，一起倒出，整盘出锅，以免走样。
炸制时油锅要热，以油温160℃（三成热）为宜，否则土豆片易炒黑、炒碎或炒熟。 出锅时油温高，土豆片外脆内软；油温低，土豆片外脆内硬。