油焖蛟白怎么做好吃？
原料： 鲜蛟白300克、蒜25克，酱油、糖、料酒各适量。 做法： 将嫩蛟白洗净，沥干水；蒜去皮，切片。 油锅烧热后，放入蒜片爆香，然后倒入蛟白，炒熟后加入酱油、糖、料酒，炒匀即可食用。 小提示： 在制作过程中不宜加水，否则会影响口感。 如果觉得味道淡，可以适量添加点豆瓣酱或辣椒酱等佐料。 营养成分： 每100克含水分87.62克，蛋白质4.18克，脂肪0.98克，碳水化合物1.89克，粗纤维4.69克，灰分1.38克，钙29毫克，磷16毫克，铁0.8毫克，锰0.08毫克，锌0.11毫克，铜0.06毫克，钠29.6毫克，镁29.3毫克，钾122毫克，氯82毫克。
功效： 健脾开胃，润肠通便。适用于饮食不足、大便干结之便秘患者。现代研究还发现，经常食用加醋烹调的蛟白有助于降低血压和血脂 注意事项： 由于鳗鱼中含有较多的脂肪与胆固醇，因此患有高脂血症、动脉硬化及肝病患者应少食或不食。