姜豆角怎么腌制好吃？
我们老家（鲁西豫东）是春腌姜豆。 做法类似泡菜，只是不用水，而用盐水泡。 具体的做法是，挑新鲜嫩姜，去皮，切成薄片。 晾干表面水分（一定要晾干！否则容易变质）。 大料、花椒洗净，葱切段，蒜切半备用。 把大料、花椒、葱段和蒜瓣一起放入锅中，加清水煮开，放凉。
把晾干的姜放入坛子或者密封的容器里，倒入煮好的香料水，大概没过姜的表面即可。 加入少量白酒。 加入生抽和老抽。 加入白糖，糖的量可以稍微多一些。 因为时间比较长，所以味道能渗进去。 然后盖紧盖子，放在通风阴凉处，大约一个星期就可以吃了。 做好的姜豆颜色呈鲜亮的深绿色，质地脆嫩，微微辣，夹杂着葱姜的香气。
可以直接吃，也可以拌着吃。 我更喜欢拌着吃，加点醋和香油，香香甜甜，让人胃口大开~\(≧▽≦)/~ 不过要注意的是，一次不要做太多，因为做好后需要存放一段时间，不然会变质。
我一般都是做一顿吃一顿，保证新鲜。 另外，这个菜其实挺费香料，如果你做的次数多，建议买好大的香料包。 第一次做的时候我忘了放盐，结果只有淡淡的咸味…… 后来我又试了一下，在制作的过程中加盐，味道正好。