卤水豆腐好吃么？
好吃的不得了啊~ 卤水豆腐，也叫老豆腐，是豆腐里面的“高富帅”。 之所以说卤水豆腐是“高富帅”，一是因为制作过程复杂，工艺要求高；二是因为口感好，营养价值高。
1.制作工艺苛刻 首先，卤水豆腐对制作工序的要求是很严格的。一般要经过选豆、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点卤、发酵、卤水清洗、脱水成型等将近十道工序，每一道工序都需要特别细致的功夫。 就拿点卤步骤来说吧。在点卤的过程中，盐的比例、温度、搅动方式都非常影响最后成品的口味和外形。稍微不注意，就会变成豆腐渣或者豆腐乳……
2营养价值高 卤水豆腐的营养也非常丰富。由于制作过程中加入了石膏等物质，所以蛋白质的含量很高（500g豆腐含62g蛋白质），而且氨基酸种类多，含有异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸等多种人体必需氨基酸。另外，卤水豆腐的碳水化合物含量比较低，是适合糖尿病患者的优质食品之一。 卤水豆腐还含有卵磷脂、麦胶蛋白、脂肪、微量元素锌、铜、钙、铁，还有酶类等等营养物质。当然这些营养都是在正常食用的前提下获得的哦～
3味道好 一盘酥脆的金针菇、一把碧绿的香菜、一块鲜亮的红油、两勺熬得浓浓的酱料，再搭配上一块香醇的卤水豆腐，唇齿之间瞬间就充满了满满的幸福感。 那口感——滑溜、细腻、嫩而不绵，咬起来带着结实的韧劲儿，混合着香辣的味道在嘴中四溢扩散……光想想就让人直流口水啦！