2、准备半只鹅，斩大块冲洗干净后备用； 3、生姜切片，大蒜去皮，葱切段备用； 4、砂锅加入适量清水煮开，倒入鹅块、姜片和蒜片，大火煮开后再煮几分钟； 5、然后加入料酒和胡椒粉搅匀，盖上盖子小火炖煮一个小时左右； 6、一个小时后打开锅盖，调入盐和生抽搅匀，再炖二十分钟左右关火； 7、最后撒入葱花点缀即可出锅。
【小贴士】：
1、用砂锅来炖制可以最大程度的保留食材的原汁原味，但砂锅的密封性好也容易滋生细菌，所以一次不要做太多，最好现做现吃。
2、鹅的脂肪含量高，属于高胆固醇食物，患有肝病、高血压及心血管疾病的患者应少吃或不吃鹅肉。
3、很多人不喜欢鹅的肉味，认为味道很奇怪，其实这是因为不熟的鹅肉含有大量的腥味物质，这些腥味物质在烹调时得到分解才会使肉质变得鲜嫩，香味浓郁。 所以平时大家在做菜的时候，一定要将菜肴彻底炒熟再食用哦~
弘怡逸优质答主鹅肉煲汤非常美味，如果你想炖一碗好喝的鹅汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：选择新鲜的鹅肉，最好在超市或市场购买已经屠宰好的鹅。还需要准备一些中药材，如沙参、玉竹、枸杞等，以及一些配料，如姜片、食盐、水等。
2. 鹅肉过水：将鹅肉切成小块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味。水要烧开，鹅肉放入锅中后要随时注意锅盖，防止沸煮冲出锅中。焯水完成后，将鹅肉捞出备用。
3. 炖煮：将焯过水的鹅肉、中药材和姜片放入炖锅中，加入足够的清水。水要盖过鹅肉，保证炖的时候汤汁浓郁。将锅加盖，调成大火焯水，水开后转成小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据鹅肉的新鲜程度而定，一般为2-3小时。
4. 调味：在炖鹅肉的过程中，可以尝试汤汁的味道，根据个人口味加入适量的盐或其他调味料。待鹅肉炖至软烂，汤汁浓稠时，方可关火。
5. 出锅：炖好的鹅肉汤可以直接食用，也可以加入一些蔬菜如冬瓜、白菜等，增加口感和营养。
鹅肉汤营养丰富，含有较高的蛋白质、脂肪含量较低，还有丰富的维生素B和矿物质。炖鹅汤时加入中药材，还能够提高营养价值，驱寒除湿，对身体有比较好的滋补效果。
