香笋菜怎么做好吃?

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1、准备食材。竹笋一根,香菇五朵左右。 (我这个是刚挖的野香菇,比较干净,如果买的香菇建议先用清水泡一下)

2、把香菇洗干净切片备用。 (可以叫摊贩帮忙切片哦~不然自己切真的太累啦!)

3、把切好的香菇放进砂锅,加少许生抽、老抽、冰糖(也可以不加,看个人口味),再倒入适量清水焖煮。

4、把竹笋去掉硬壳和老根部的部分后清洗干净。

5、然后把竹笋切成片状,放入汤煲里,同时把切好的葱花和泡发的黑木耳也一起倒进去。 6、大火煮开之后转小火慢炖,直到水变得浓稠,可以吃到筷子尖上的粗纤维质感就可以关火了。 如果喜欢更滑嫩的口感可以把煮熟的竹笋用漏勺捞起来浸在汤汁里继续加热,不过这样会损失一部分营养哦~ 最后撒上适量的葱花增色添香,一碗热乎乎的鲜香菇炖乌鸡汤就做好啦! 是不是很简单呢^_^趁热喝一口吧,鲜掉眉毛哦~

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做法一、

原料:鲜冬笋肉500克、绍酒25克、净肥瘦火腿75克、白糖7.5克、熟鸡油15克、酱油5克、净水发香菇50克、精盐2克、清汤150克、味精1.5克、姜10克、熟猪油1500克(实耗约75克)、葱30克。

制作:将冬笋肉顺纹切成0.8厘米厚的片,在每片笋正中顺纹批一刀,加盐腌渍约1小时。火腿、香菇分别切成0.3厘米厚的片。炒锅置中火上烧热,舀入熟油,烧至七成热时,下笋片稍炸,捞出沥油。锅内留油50克,将葱、姜放入煸香,倒入笋片,加绍酒、酱油、白糖、精盐、清汤,烧约15分钟,加味精,取出笋片,盛入盘中,笋片间隔排摆放成两行,用鸡油盖面。锅内原汤汁,加入水发香菇、火腿、置旺火上烧沸,加味精、用水淀粉勾薄芡,浇在笋片上即成。

做法二、

原料:腊肉150克、冬笋500克、青椒2个、红椒2个、葱4根、生姜4片、生抽1汤匙、盐适量、油适量。

制作:将腊肉用水泡半个小时,然后上蒸锅大火蒸10分钟至腊肉熟透;冬笋、葱、生姜清洗干净,青椒、红椒去蒂筋,洗净,将冬笋切成条,青椒、红椒切成丝,生姜切片,葱切粒;热锅下油,油热后放入生姜、葱白爆香,再将冬笋和腊肉一起下锅翻炒2分钟;烹入1汤匙生抽和少许盐炒至入味;放入青椒、红椒丝翻炒2分钟后即可关火装盘。

做法三、

原料:春笋500克、腊肉100克、红椒1个、芹菜3根、油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量、鸡粉适量。

制作:取一根去净笋衣的鲜笋,泡在清水里备用;春笋从头切开,分成2根,再切成条块,放进开水锅里焯一下,捞出来沥干水分备用;腊肉去皮切成薄片;红椒切片,芹菜切段;炒锅倒油烧热,下蒜片和腊肉片爆出油,先倒春笋块翻炒2、3分钟出香气,再倒酱油,加鸡粉炒匀,然后倒进红椒片和芹菜段,加盐炒匀几分钟熟透即可。

做法四、

原料:冬笋、火腿、草菇、猪骨头、盐、鸡精、生姜。

制作:把冬笋浸泡在清水中约30分钟,然后把冬笋放入砂锅内,加入生姜(拍扁)、少量清水,大火烧开,后转小火煲2个小时;猪骨头洗净,浸泡在清水中30分钟,去除血水,备用;锅内放入适量的水烧开,放入猪骨头焯3分钟,然后捞起放置一旁晾干;把火腿、草菇洗净,火腿切成小片,草菇对半切开;把晾干的猪骨头放入冬笋汤中,然后放入火腿片和草菇,大火烧开转小火煲1个小时,然后加盐、鸡精调味即可。

做法五、

原料:莴笋250克、胡萝卜100克、腊肉100 克、蒜2瓣、生姜1小块、花椒40粒、干辣椒3个、盐适量、鸡精适量、郫县豆瓣1大勺。

制作:将腊肉用开水烫一下,晾凉后切成片;莴笋去皮,切成4厘米左右长、0.5厘米厚、1厘米宽的条;胡萝卜同样切成条;干辣椒切细丝;生姜切细丝;蒜切成薄片;炒锅中倒入适量油,大火将油烧得滚烫,倒入花椒粒,马上再倒入干辣椒丝、姜丝、蒜片以及一大勺郫县豆瓣,改中火煮大约30秒钟至豆瓣翻泡;将腊肉片倒入锅中,炒约2分钟;将莴笋、胡萝卜片以及2汤匙水倒入锅中,翻炒约1分钟,最后加盐、鸡精调味之后出锅。

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