米汤冲鸡蛋的营养吗？
米汤冲蛋，是传统的营养学认为的养胃好办法。 但这个“传统”，其实是有一定问题的，也导致了这个做法在当代并没有被广泛接受。 早在1935年，中华民国政府就明令禁止以大米为原料制作食品儿童饼干、小孩糕等；建国后，国家粮食部又多次发布文件，严格限制以粮食为原料的食品生产和出口。 因为当时我国的粮食产量并不高，要优先保障人民的口粮需求。 虽然民间存在用米汤养肠胃的做法，但正规医学文献中并不支持这种食疗方式。 相反，因为粗粮中含有大量的膳食纤维，可明显延缓血糖上升的速度，对糖尿病也有不错的防治效果。 所以现在医生会推荐糖尿病患者适量食用燕麦、荞麦等粗粮，而不是用大米、白面做成的米面制品。 随着种植业结构和饮食结构的改变，我国人民的主食结构中，谷物所占比例逐渐下降，而精细粮所占比重不断上升，这反而增加了患糖尿病的风险。 根据2002年的调查数据显示，城市居民一日三餐以粮食为主的频率仅为75.1%，农村居民也只有80.1%。 到2012年，城市居民这一数据只有62%，农村居民也只有66.7%。 而同时期，城市居民吃谷物的频率从45%下降到36.8%，农村居民的这一数据也从54.2%下降到43.9%。 也就是说，我们吃的食物比以前更精致了。 大量研究都表明，精细的碳水化合物比杂粮富含更多的微量元素和抗氧化成分[1-4]。
另一方面，过去为了适应贫穷落后、物资匮乏的条件，我们的消化系统一直在低负荷运行，当条件变好的时候，一些人的消化功能反而出现了衰退。 再加上现代人运动量大幅下降，又摄入过多的高能量、高脂肪食物，加上快餐行业的盛行，使得现代人胃肠动力不足的问题更加严重。 如果用米汤来敷衍了事地填饱肚子，而不添加任何配料，确实有一定的道理。 但是如果考虑到现代人的消化能力普遍较差、饮食结构过于精细化等问题，单凭米汤已经不能完全满足身体所需，需要搭配其他食材一起食用。