流心奶黄月饼，我吃过最好的是美心流心奶黄月饼。 之前在香港逛街的时候偶然看到，就买了点回来尝尝鲜。真的好好吃！！外面一层酥酥的皮包裹着沙哑的流心，一口下去，哇！太赞了。后来回南京后就经常买，不过有时候买不到。
后来就自己买了材料包学着做，其实做法也挺简单的。就是油皮和油酥要揉的很均匀，擀得很薄很均匀然后卷起来，这样才不会出现面团不均匀的情况。我第一次做就成功了！真的好开心哈哈哈。 我一般会早上起来做，做完放锅里蒸，等中午吃饭时间就可以吃了。香喷喷的热乎乎的，配着白米饭，赞啊~ 美心流心奶黄月饼之所以这么好吃是因为里面还有咸蛋黄，我觉得你如果嫌淡的话可以往里面加一点盐。
反正我是觉得不管什么时候吃都棒棒哒～ 流心月饼的好处就在于不用烤也不需要加热，直接吃就可以了。喜欢凉爽点的可以放冰箱里冰一会儿再吃哦～
古侃忱优质答主奶黄月饼是我最喜欢的月饼之一，因为奶香浓郁，口感细腻，而且入口即化。如果再加上流心效果，那就更加诱人了。其实流心奶黄月饼和普通的奶黄月饼在制作上并没有太大的区别，只是在制作奶黄馅的时候加入了淡奶油，让奶黄馅变的更加的软糯，在包裹的时候要尽快包好烤制，不然就很容易流出，掌握好技巧其实非常简单，新手也能轻松制作。
制作月饼的食材：低筋面粉110克、转化糖浆75克、枧水2.5毫升、鸡蛋半个、熟 芝麻 5克
制作奶黄馅的食材：奶油芝士50克、黄油30克、牛奶120毫升、细砂糖75克、鸡蛋三个、玉米淀粉10克
制作流心馅的食材：海盐2克、炼乳35克、黄油15克、淡奶油20克
一：首先制作月饼皮，在大碗中倒入75克转化糖浆，加入2.5毫升的枧水后搅拌均匀，再倒入半个鸡蛋搅拌
二：用电动打蛋器打发至粘稠无滴水状，加入过筛后的低筋面粉110克，翻拌均匀无颗粒，用保鲜膜包好腌制1小时
三：准备制作奶黄馅，在大碗中加入30克黄油和50克奶油芝士，然后隔热水融化搅拌均匀
四：倒入35克细砂糖继续搅拌均匀，之后加入三个鸡蛋搅拌均匀，再加入过筛后的玉米淀粉10克搅拌均匀
五：倒入牛奶120毫升搅拌均匀，之后过筛两遍得到细腻的奶黄蛋糊，然后勺入锅中
六：全程开小火不停翻炒，避免糊锅，直到炒成团状放凉后就能使用
七：制作流心馅，在不粘锅中加入炼乳35克，小火加热融化后倒入淡奶油20克、黄油15克和2克海盐
八：翻炒至粘稠起大泡时就能离火，趁热装入裱花袋中
九：将牛奶馅分成50克一份，每一份按扁包入15克流心馅，捏紧收口搓圆，再将腌好的月饼皮分成25克一份
十：月饼皮按扁包入奶黄馅，用虎口收紧口，搓成圆形月饼坯，撒上一些低筋面粉，用模具压出形状
十一：烤箱提前预热，放在烤箱中层，上火200度、下火180度烤5分钟，取出刷上蛋黄液，再继续烤10分钟。
十二：烤好后晾凉密封保存一晚回油，等月饼表面变软，此时的月饼更加好吃。
