豆苗饺子好吃吗？
豆苗饺子是山西的一种特色小吃，在山西很多地方都可以吃到，它之所以深受当地人的喜爱是因为做豆苗饺子的原料和做法都很讲究。 豆苗饺子所用的面粉必须是新磨的细面，这样的面团做出来的饺子皮才软而有韧性，口感好。馅料要用新鲜猪肉、韭菜和鸡蛋，再配上适量食盐、酱油、料酒、白糖和新花椒粉调成馅，这样拌出来的馅味道鲜美，香醇适口。
制作时，先把面和馅搅匀了，然后擀成薄而大的面皮，包上馅，捏成月牙形的饺子。 煮的时候不能像煮普通饺子那样等水开了以后把饺子放进去，而是应该冷水下锅，用小火慢慢加热，等锅里的水温达到80度左右时，再把饺子放进去。
这样做是为了让饺子慢慢地受热，均匀熟烂，否则凉水锅里一煮，外面熟了里面可能还不熟呢！ 煮熟后的豆子饺子颜色呈乳白色，皮薄馅多，香滑可口。