以前在老家，每年的夏天都有很多小龙虾，我们那的人很喜欢吃，但是一般都是买回来煮着吃，或者烧着吃、炒着吃的多，其实最好的食用方法应该还是清蒸。 记得小时候，每年快到了夏天的时候，我就会和我爸去河里捉龙虾，因为刚刚捕捞上来的龙虾味道才是最好的，也是我最喜欢的吃法，把整盆的龙虾浸泡在大桶里，然后不停地冲洗，直到把里面的脏东西都冲洗干净，然后把龙虾拿出来，用牙签去掉虾线，放到盘中，倒入适量的酱油、香油和葱花，拌匀了就可以吃了。
当然，最原始的办法就是用刷子把龙虾刷洗干净，直接拿葱和生姜丝拌着吃也可以。我记得小的时候我们那时候吃的龙虾基本上都没有剥壳的，直接用手指把虾肉剔出来，蘸点酱油吃。味道也是非常不错的。
后来上了大学后，我接触到的美食就更多了，也知道了很多烹饪的方法，有一次和同学在外面吃饭的时候，看到有龙虾端上来，同学说可以蒸着吃，我才知道还有这种做法的。所以推荐你也可以试试这个方法哦！
祝后生优质答主虽然都是清水煮或蒸，但两地各有特色
湖北产的龙虾一般个头比较大，所以做蒸虾时一般可以不用剪虾线和虾枪，直接就是上锅蒸了，上锅蒸之前要用料酒和少量的盐腌制一会。蒸熟之后的龙虾上碟之后，在虾盆里加入一勺剁辣椒和生姜丝，再加入一勺蒸鱼豉油，淋上一勺热油，这样蒸虾就完成了。
蒸熟的龙虾肉非常紧实，汤汁也是非常鲜美，这样的蒸虾肉非常有嚼劲，非常带感。
而湖北的白灼龙虾处理的方法和上海湖北馆子的加工方法基本一致，区别就在于湖北当地的白灼龙虾要配上油辣的蘸水。用高浓度的辣椒油加上蒜末、酱油等制作而成，用蒸熟的龙虾蘸着吃的，麻辣鲜香，口味层次感更丰富。
上海地区的白灼龙虾也是相当出名，上海湖北馆子的白灼龙虾，处理非常干净，虾线虾枪全部都去掉，上锅煮之前先加入大量香料和白酒爆香，加入一大锅清水和盐烧开之后，再把活虾下锅煮，煮熟了的龙虾会变成红色的（就是我们常见的那样），煮熟的龙虾捞出来晾干之后就可以吃了，有些店家还会配一碟酱油碟水，吃的时候蘸一点酱油更鲜甜。
蒸虾肉更好吃些，但是白灼龙虾更便宜，更经济
蒸虾肉的口感更嫩，味道更紧实，更有嚼劲。但是煮出来的龙虾更便宜些。蒸虾一般用的龙虾个头相对较大，大龙虾一般都是按公两母来称重收费，价格更贵。而白灼龙虾一般按斤来称重的，价格相对便宜。
在湖北，蒸虾一般是用来待客的，白灼龙虾一般是老百姓的休闲小吃。
