烤箱烤鸡好吃吗？
用烤箱做烤鸡，是西式烹饪中一种最常见的烹调方式。 所谓“烤”，其实是指“烘烤”的意思，是将菜品放置于一定温度的空气中（或炉内），使菜肴成熟的一种烹饪方法。 根据加热来源的不同，“烤”又有“电烤”、“碳烤”和“蒸汽烤”之分。其中，“蒸汽烤”由于在制作过程中需要加水，因此更适合用来制作鱼类等水分含量高的食物；而“电烤”和“碳烤”则比较相似，一般在制作肉类时采用。
“烤”具有上色好看、味道浓郁的特点。在使用烤箱烤鸡的过程中，不仅鸡肉中的蛋白会发生变性，从而产生独特的风味，并且由于高温下肉中的美拉德反应可产生多种香味化合物，所以香气也会非常醇厚饱满。 使用烤箱烤制的食物，往往表皮都会变得酥脆。这是因为在200℃以上的高温环境下，空气的流通会使得食物表面脱水发生美拉德反应，生成有色物质，从而形成诱人的金黄颜色，并产生焦糖的香气。一些蛋白质分解产生的氨基酸也会有增香的作用。 不过，虽然烤箱做的烤鸡颜色诱人、香气扑鼻，但真正吃下去的时候，可能并不会有太过惊艳的感觉。因为烤箱制作食品，温度是比较难把控的，如果温度过高，就容易导致食物过干、过硬或者烧焦；而如果温度过低，又会出现不粘锅、不熟的情况。所以说，掌握一定的烤箱技巧是非常有必要的。