草鱼有哪几种做法？
1、醋溜草鱼 原料：草鱼肉300g、红辣椒1个、花椒20粒、生姜1块、大蒜4瓣、香葱3根，酱油、香油、陈醋、白糖、绍酒、盐各适量。 制作过程： ①将草鱼去鳞、鳃及内脏清洗干净，鱼肉切成薄片；红辣椒洗净去蒂及籽，切片待用。②姜、蒜去皮洗净，用刀拍碎。③葱洗净，切段。④将以上调料(除生粉外)放入小碗内调成糖醋汁待用。⑤锅内加水烧开，放入鱼片煮熟，倒入漏勺沥干水分。⑥铁锅烧热，加入油烧至五成热时，放入辣椒片、花椒爆炒片刻，再将鱼片、姜蒜、葱段一起下锅翻炒熟后，淋入调好的汁勾芡，使卤汁完全包裹住食材即可食用。 小贴士 在倒酱油和醋的时候，别一次性全部倒入，边倒边搅，防止酱汁过咸或过酸。
2、酸菜鱼 原料：草鱼一条、泡酸菜100克、鸡蛋清1个、辣椒20克、花椒20粒、胡椒少许、葱姜蒜适量、料酒3匙、蛋清1个、淀粉3匙、盐少量。 制作步骤 ①用料酒、盐腌制草鱼5分钟去腥入味。②泡酸菜切丝，辣椒切节，姜蒜切片备用。③鱼肉沾上干淀粉过油，同时锅内放少许油，下辣椒、花椒爆香，再下入酸菜炒出香味。④加清水煮出味，把鱼片放入锅内，开大火，待汤汁浓白，鱼肉鲜嫩时关火，撒上葱花，即可上桌。 三、剁椒鱼头 原料：胖头鱼鱼头一个（2斤）、湖南剁辣椒适量、小葱四棵、生姜一块。
制作步骤 ①将胖头鱼鱼头洗净，去除鳃部杂物，用料酒涂抹鱼头部均匀的抹了一层盐（为了去腥和入味），然后再均匀地码上蒸鱼豉油。②将生姜和大葱均匀铺到盘底，上面铺上剁辣椒。③开水上锅蒸8分钟左右，关火后再虚蒸5分钟后出锅④最后洒上葱花。