含钾的食物有什么作用？
维持细胞功能。钾是人体中主要的正离子之一，人体内几乎所有的细胞都依靠含有钾的细胞内液来维持生理功能。同时，钾离子还是细胞内能量代谢的必要因素，如葡萄糖的进入，并在细胞内经过磷酸化反应和氧化过程，最终产生三磷酸腺苷（ATP）的过程中，离不开钾离子。当细胞内缺钾导致细胞内液严重缺钾时，上述的生理过程就无法完成。
维持兴奋性。钾可保持神经肌肉的兴奋性，如横纹肌、心肌等。人体如果出现缺钾症状时，可出现呼吸肌麻痹、肌肉软瘫无力、心律失常等症状。
维持心血管健康。维持心血管的健康是钠和钾共同来完成的。正常情况下，93%的钾存在于细胞内，参与体内糖和蛋白质代谢，并维持心血管健康；而钠90%以上存在于细胞外液，维持体内水平衡和酸碱平衡。当人体内钠离子和钾离子比例失调时，就可出现心血管的异常。例如人体摄入钠离子量高出钾离子量6倍时，就可引起高血压；而正常情况下，钠离子和钾离子比例一般为1∶4-1∶6；如果钠摄入多的同时钾又摄入不足，则高血压的发病风险更大。