海鲈鱼，我猜题主说的是海水养殖的鲈鱼吧，这种鱼肉比较嫩，做成剁椒蒸、豉汁蒸比较好 把海鲈鱼处理干净，在鱼身两面各划几刀（方便入味）； 准备两个鸡蛋，打入碗内打散； 把切好的葱姜蒜铺在盘底，再把鱼放进去； 把鸡蛋液倒进去，再撒入适量胡椒粉、食盐调味，最后上锅蒸8分钟左右即可 如果不喜欢鸡蛋液的鲜嫩口感，也可以换成其他做法——
1.切成段的海鲈鱼用适量的生抽、老抽、料酒腌制一会，再用热油泼香； 准备干辣椒、花椒、葱段、蒜末，把以上调料和配料一起倒入锅内煸香，趁热浇到腌制好的鱼类上； 上锅大火蒸8分钟，出锅后淋上适量生抽即可 这样蒸出来的鱼的鲜香味更足！ 不喜欢吃太油的可以少放一些植物油。
2.把切好的海鲈鱼用适量的淀粉、生抽、醋、白砂糖拌匀后，入锅小火蒸熟，撒上葱花碎即可 这个做法比较类似水豆豉拌鱼皮的做法~
暴璇栀优质答主冻海鲈鱼做法一、
鲈鱼一条。姜丝，葱丝，小米椒，洋葱片，柠檬片，料酒，蒸鱼豉油，自制剁椒，黄油适量，煮熟剥壳的海虾12只。
黑胡椒碎，白胡椒碎，盐适量。
预热烤箱5分钟，将鲈鱼洗净控干水份，用黑胡椒粉，盐，蒸鱼豉油将鲈鱼腌渍10分钟。
将姜丝，洋葱丝，葱丝，柠檬片，小米椒等均匀放在盘底，将腌渍好的鲈鱼放在上面，再将熟虾，柠檬片，黄油，自制郫县豆瓣剁椒等放在鱼身上面。
鲈鱼腌渍出来的水也一并倒入盘子里。烤箱200度，烤20分钟。
重点来啦！出炉前5分钟，将烤箱开大火250度，再加盖子，再烤5分钟。
冻海鲈鱼做法二、
鲈鱼，姜，洋葱，小葱，酱油，盐，蚝油，食用油。1，鲈鱼解冻清洗干净，姜切片、丝，洋葱切丝，小葱切段。
2、准备一个盘子，姜片、姜丝、洋葱丝、小葱段均匀摆好。
3、把鲈鱼放摆好料的盘子上。
4、鲈鱼上放洋葱丝、姜丝、葱段，浇上酱油、盐、蚝油，锅内放水烧开，隔水蒸大约十五分钟。
5、蒸好的鲈鱼浇上热油即可。
鲈鱼是一种营养丰富，具有较高食疗价值的淡水鱼。每100克鲈鱼中含有蛋白质17.5克、脂肪2.5克、热量123.4千卡，以及多种微量元素和维生素等。其中，蛋白质很容易被人体吸收，可增强机体免疫力，促进手术后伤口愈合。
另外，鲈鱼肉嫩味鲜，无腹黑膜，骨少刺少，做成的汤不但味道鲜美，而且对人的肝、肾、脾、胃能起到调养作用，是人们十分喜爱的滋补佳品。
