砂锅是广东人对砂煲的称呼，这种用砂煲做出来的菜在台湾叫烧味；而用砂锅煮的茶叫做煲仔茶。 以前，我是不怎么吃“烧味”和煲仔饭的，总觉得这类食物油腻，不够精致。但自从我认识了李锦记的烧鹅、豉油鸡后，我的观念就有所改变啦~
李锦记的烧鹅皮脆肉嫩，细细品来还会有一丝丝甜甜的味道，就连骨头里也都溢满了香味。 而它的豉油鸡则更加平易近人，咸中带甜、淡而有味，鸡肉的肉质也十分紧实，一口下去就让人觉得食欲大开！ 后来，我又尝试了李锦记的煲仔饭，哇哦~原来煲仔饭还可以这么好吃！
用砂锅做出来的食物确实有它独特的魅力呢~~ 比如这道菜——李锦记排骨煲，在砂锅中煨过之后，肉的油脂都被逼了出来，吃起来一点都不会觉得腻呢～ 还有这盘花生鱼皮煲，酥脆的花生米搭配滑嫩的鱼皮，再蘸点酱料，一口下去就让人停不下来啦~
长孙怡玥优质答主炖鸡汤，我一般用的都是自家散养的土鸡，炖出来的鸡汤，那可是真叫原汁原味的鲜美哦。今天用的是一只不足两斤的笋鸡，个头不大，炖汤正合适。把鸡处理干净，切块，用冷水下锅，水沸后撇去浮沫，捞出待用；加了黄豆和玉米，让营养更丰富。
炖鸡汤的材料：笋鸡一只、 干黄豆一碗、 玉米一根。
炖鸡汤的做法：
1、把笋鸡洗净切块，放高压锅里煮开，撇去浮沫；
2、煮好的鸡肉捞起备用；
3、干黄豆洗净用冷水泡两个小时以上，玉米洗净切段；
4、把泡好的黄豆和玉米加入鸡汤里，一起倒入炖盅里炖两个小时以上。
炖大雁的方法：
一、红烧大雁肉
制作流程：1、取大雁净肉750克斩成2厘米见方的块，加入葱、姜、黄酒腌渍1小时去腥。青红椒各30克切滚刀块。2、锅烧热入色拉油500克，烧至五成热时入腌渍好的大雁肉，中火炸1分钟至表皮金黄酥脆时捞出。3、锅留底油20克，烧至七成热时入干辣椒15克、干花椒3克炒出香味，入郫县豆瓣酱15克炒出红油，入大雁块翻炒，入高汤600克、酱油5克、白糖3克大火烧开，改小火烧至汤汁变浓，入青红椒块翻炒均匀，出锅装盘即可。
二、大雁焖饭
原料：大雁净肉300克，胡萝卜50克，大枣15克，小米饭800克，土豆100克。
调料：葱段10克，姜片5克，蚝油10克，料酒8克，味精8克，老抽10克，色拉油500克（约耗60克），清汤600克。
制作流程：1、净大雁肉切3厘米见方的块，用蚝油4克、料酒腌渍20分钟；胡萝卜、土豆分别切滚刀块。2、锅入色拉油，烧至四成热时入大雁肉小火浸炸2分钟，取出备用。3、锅留底油50克，烧至五成热时入葱段、姜片炝香，入大雁肉、蚝油、料酒、味精、老抽和清汤大火烧开，入土豆、胡萝卜，改小火炖15分钟，入大枣小火炖10分钟，入小米饭，大火收汁后出锅装碗。
