红梢鱼怎么做好吃？
1、红梢鱼的处理 买来的红梢鱼，处理一下内脏和鱼鳞等表面脏东西，刮去黑膜。然后从尾部开始慢慢刮鱼鳞（这样不会伤害到鱼皮，不然会很难看）。鱼身侧面划开一道口子，去掉鱼肚子里的油，清洗干净。
2、调料准备 生姜切片，大蒜切末，香葱切成葱花备用，泡椒、干辣椒切段，花椒、八角准备好 接下来就是炒糖色了～这一步很重要，直接决定这道菜的味道。锅中放油，加入红糖、姜蒜片、香葱白段一起炒香，等到糖完全融化并呈棕红色时，倒入开水没过食材，加入干辣椒、花椒、八角、泡椒和酱油，最后放入豆腐乳和料酒调匀。
3、鱼下锅焖煮 最后把清洗干净的鱼放入锅中，撒上葱花，盖上盖子小火慢炖几分钟就可以了！ 做好的红梢鱼肉白嫩嫩，味道甜辣可口，特别下饭！你喜欢吗？
红梢鱼炒土豆片的做法
原材料：
红梢鱼300g、土豆 2个、柿子椒 1个、尖椒 1个、生姜 5片、大蒜 2瓣、白糖2勺、生抽 1勺、陈醋 2勺、花椒 1小撮、食用油
制作步骤：
土豆去皮后切成薄片，并用清水洗去淀粉，沥干水分备用；柿子椒和尖椒清洗干净后切成丝；生姜和大蒜分别去皮，生姜切片、蒜瓣切成蒜片备用。把陈醋和白糖调成糖醋汁备用;锅里放入适量食用油，油热后放入沥水后的土豆片，中火煎至金黄后盛出备用。重新起锅，少许底油，放入花椒粒和姜片爆香，放入红梢鱼煎至两面金黄熟透。
倒入煎好的土豆片和切好的柿子椒片和尖椒丝，翻炒几下后加入白糖，继续翻炒至辣椒熟透后加入生抽翻炒。最后加入蒜片和调好的糖醋汁，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
