做什么素菜好吃？
素菜可以分做两大类，一种是炒的，另一种是焖的。 炒的就比较多了，各种蔬菜都可以拿来炒，首先把菜整棵清洗干净，切好备用。 有一些人炒素菜喜欢放豆瓣酱、酱油、醋和白糖这些调味料。 我觉得用油、盐、蒜瓣等最简单的材料就能把素菜炒得很好吃了。
比如说清炒芥兰，芥兰切成两段或者三段，洗干净后沥干水分备用。 大火把锅加热，放入油，烧到五成热的时候加入蒜瓣爆香，然后放入芥蘭爆炒至断生，最后加入少许盐调味就可以了。这样做出来的芥蓝脆嫩爽口，清鲜宜人。 香菇青菜也是家常素菜里非常经典的一道菜了，把蘑菇洗干净切片，青菜冲洗干净后切段。锅里放油烧热，先放入香菇翻炒，再倒入青菜，快熟的时候加入盐、味精调味就行了。香菇本身味道就挺不错的，所以不需要再加什么佐料去了。 素炒菜心也非常美味，菜心清洗干净切碎，锅里倒油烧热，加蒜粒爆香，然后下菜心翻炒至变软，最后调入白糖和盐炒匀即可。
还有油麦菜、空心菜、苋菜等等很多蔬菜都可以用来炒菜，做法基本上大同小异。 闷的素菜相对就比较麻烦了。
首先要把食材洗干净，切成块状或者薄片。 然后用清水浸泡20分钟左右，中间换水两三次。 泡好后捞出沥干水分。
做闷菜需要一块冰糖或一块咸菜或是酸笋来提鲜。 用冰糖或咸菜或者酸笋跟蔬菜一起下锅焖就行了。如果口味重的话，还可以加入生抽和老抽提色提味。 不放糖的情况下，建议多放点酱油；放了糖的话，就不用放太多的酱油了，以免颜色太深影响食欲。