“火烧”，我们当地叫它“锅盔”，是陕西著名特色传统面食之一 ，和羊肉泡馍、凉皮齐名，流传至今已经有两千多年的历史了！ 火烧的制作过程也不复杂，将面粉发酵后制作成饼状，放入平底锅中烙熟即可。因为面发得比较好，做出来的火烧表皮酥脆，里面柔软。 但传统的火烧都是热着吃，凉后很硬。要吃到柔软凉爽的火烧可不容易哦~ 我小时候最喜欢吃的火烧吃法，就是刷酱——用辣椒酱或者豆瓣酱，再搭配点黄瓜丝、葱丝等一起食用（对，就是我特别爱吃辣，而且无辣不欢那种）。
做火烧时，面团一定要和得软一点，这样才能擀制出薄而软的火烧皮；如果面和得太软，可以用适量干面粉调节一下。 烙制火烧时一定要掌握好火候，火太大容易糊，火太小了又不容易熟。
我推荐使用平底锅来烙火烧，锅底铺上油纸或涂抹一层植物油，这样便于翻动和清洗。 做好的火烧应该呈圆形，表面光滑圆润，侧面薄厚均匀且弧度自然。 为了延长火烧的保质期，做完之后可以放在冰箱中冷藏保存，第二天拿起来放在烤箱里烤一下就可以吃了～
我是很喜欢的～你可以试试～
蓬浩妍优质答主一、火烧皮的制作方法。
馅料。
1、馅料主要以牛肉等肉馅为主，如果喜欢还可以加点白菜葱姜等配料。
2、把肉馅放入盆中然后加入少许的姜末，再放入适量的食盐、鸡精、十三香、生抽、蚝油、胡椒粉提味，然后倒一点植物油，植物油要多倒一点，这样绞制的时候能把油绞进馅料里面去，让馅料更加油润，最后淋入适量的生抽。
3、然后把所有的调料和馅料全部搅匀，搅匀之后的馅料腌制一会，让调料的滋味更好的渗入到馅料当中。
皮料。
1、500克的面粉先倒260毫升的冷水搅散，然后加5克发酵粉再浇入40毫升的热烫面，把面粉揉成面团然后醒发一会。
2、醒发至二三发的程度就可以了，把面团揉光滑、揉搓成长条，然后揪成大小均匀的面剂，把面剂擀成牛舌状，把面剂从一头卷起然后按扁，然后再擀成圆饼。饼上刷一层清水，然后放到平底锅里用小火烙，烙制两面金黄之后取出来。
3、把面饼从正中切开，然后从一头向里慢慢卷起，把所有的饼胚全部卷好，取一个饼胚在中间填入馅料，馅料尽量多一点，然后从一头开始包馅，包成包子的形状，全部包好了之后放在火盆里用慢火烘烤。
最后把所有的灰烬和草渣全部清除干净，然后把包子放进去并盖上盖子继续烤制，等到完全熟透之后取出来就可以食用了。烤好的火烧皮子非常酥脆，咬一口皮脆馅鲜，味道特别香。
二、面火烧的制作方法。
1、首先和一个面团，容器里倒入适量的面粉，500克面粉加3克发酵粉，然后加入300克的清水，一边倒水一边搅拌，搅成棉絮状之后再揉成面团，面团揉光滑之后放在盆里盖上盖子醒发30分钟。
2、制作馅料，把500克的猪肉馅放在盘子里，加入20克的花椒粉、10克的食盐、5克的味精、10克的十三香、20克的生抽、20克的凉拌酱油、30克的食用油和10克的料酒，把所有的调料全部搅匀，搅匀之后静置腌制一会。
3、现在可以烙饼了，把发酵好的面团揉搓成长条，然后分成大小均匀的面剂，把面剂擀成牛舌状，在饼上刷一层清水。
4、刷完水后的饼放在平底锅里用小火烙制，烙至两面金黄之后取出来。
5、把烙好的饼从正中切开，然后从一头开始滚起，全部滚好之后取一个饼胚填入馅料，然后从一头开始捏紧收口往回包。
6、一直包到顶端全部包好之后，然后取一个平底锅，锅里倒一点食用油，把火烧生胚放到锅里用小火煎至两面金黄就可以了。
