麻辣黑鱼怎么做着好吃？
准备材料 新鲜黑鱼、黄豆芽、莴笋头、姜蒜、花椒、干辣椒（不吃辣的也可以不放）、老抽、生抽、白糖、盐、醋、料酒、干淀粉、鲜汤 开始制作： 1，把鱼宰杀洗净，用刀斜着把鱼身体剖开，但不要切断，保持鱼头和鱼身的连接； 2，在鱼身上抹上盐和料酒，腌制15分钟左右； 3，把腌好的鱼放入热油锅里炸至两面金黄酥脆； 4，锅里留少许油，下姜蒜片爆香，加入切好的干辣椒、花椒、豆瓣酱一起炒，炒至油红亮亮的样子，接着倒入适量清水，加糖、老抽、生抽，大火煮开后转小火慢炖收汁； 5，汤汁快收干的时候，下切好的豆芽和莴笋条翻炒均匀，使汤汁充分包裹住食材； 最后盛盘，可以再撒点葱花提香。
注意：
1，这道菜很下饭，所以豆芽和莴笋条可以比一般的菜多放一些。
2，不喜欢吃辣的可以根据自己情况减少或者不放辣椒，我用的是二荆条辣椒，味道微辣。如果吃不了太辣的，可以在炒制这一步少放一点辣椒，我是在最后出锅的时候把多余的辣椒去除掉的。