猪蹄炖什么汤最好吃？
猪蹄是生活中比较常见的食材，其营养价值得到了很多人的认可。很多人喜欢吃猪蹄，主要是为了美容、抗衰老等。那么，猪蹄应该怎么吃比较好呢？ 猪蹄的做法有很多，可以炖食、凉拌等等。若是炖食的话，还可以分成清炖和酱炖。今天给大家分享一道非常好喝的汤品——花生炖猪蹄。
【原料】新鲜猪蹄2个、花生300g、食盐适量、葱姜蒜适量
【制作过程】
1.花生提前浸泡两个小时；猪蹄洗净剁成小块，锅中放入清水，加入葱姜蒜以及少许的食盐，冷水下锅，煮开后焯水三分钟，捞出冲洗干净备用；
2.砂锅里加入适量清水（水量一定要一次加足），大火烧开，然后下入猪蹄、葱姜蒜、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮，加盖转小火焖煮一个半小时左右。
3.一个半小时后，加入花生，继续加盖小火炖煮半个小时。最后加入适量的食盐调味，即可出锅食用。
【小贴士】
一、做花生炖猪蹄的时候，需要先炒糖色，给菜品上色。不过现在市面上卖的猪蹄一般都是熟制的，可以直接处理干净后用来煲汤。
二、花生米用开水泡涨后再使用，可以使营养成分更好的释放出来。在烹饪的过程中，不要放过多的食盐，以免汤汁过咸。
三、这道菜除了加入常规的佐料外，还可以适当放些辣椒、花椒等香料，提香去腥的效果会更好。