豇怎么做好吃？
作为一个山西人，我做的炸菜里面，必须有一道油焖辣豆。小时候住在外公外婆家，每次到了夏天就会做这个。 做法其实挺简单的，就是把豌豆剥了壳，用清水洗干净，然后晾干水或者用厨房用纸擦干（因为下油锅炸的时候会蹦油），锅内倒多一些的油，加热后把豆子放进去炸至表皮起皱立刻捞出来。 然后把所有调料放在一起搅匀，锅里留一点点底油，倒入调好的汁儿和豆子翻匀就行了。
我是特别喜欢吃辣的，所以我放了很多的辣椒粉，如果你不太能吃辣的话就少放一点儿咯~ 做好的辣椒炒肉颜色红亮诱人，吃起来辣中带香、酥脆可口，真是让我欲罢不能！每次做一大盆都不够吃的… 还有我最爱的青椒肉丝，这次做了改良，用红椒来配青椒味道也不错哦～ 做这道菜肴需要一些技巧，比如切肉丝时要切的均匀一些；肉丝里要放适量的盐、生抽、老抽、白糖腌制一会儿才入味；下锅炒肉丝的时候火要旺一些，并且要快速翻炒防止粘锅；最后出锅前勾芡可以让菜肴更嫩滑。
我做的这道菜是鱼香八爪鱼，八爪鱼的处理非常简单，把它表面的粘液刮掉，冲洗干净就可以了。锅中热油，八爪鱼裹淀粉下锅炸熟，盛出备用。 调一个酱汁：生抽+老抽+白砂糖+陈醋调成酱汁。 热锅凉油加入剁碎的豆瓣酱和泡辣椒炒香，倒入调好的酱汁烧开，小火煮3分钟让酱汁充分入味，再把炸熟的八爪鱼倒进去大火收汁儿就好了。 最后上碟可以淋点儿香油提高光泽度，更加诱人食欲~ 开动啦~~ 这道酱爆茄子是我爸爸的最爱，每次他回来都会让我给他做这道菜…… 茄子切块后用盐水浸泡5分钟左右沥干水分，锅里热油，放入大蒜，切成段的茄子炸至软透呈金黄色。 另起锅倒少许的油，放入剁碎的郫县豆瓣酱爆香，加入酱油、糖、鸡精调味，倒入炸好的茄条翻炒均匀即可。