用高压锅压20分钟，泡在开水里，一天换一次水，两天后可以拿出来做蛋黄酥了（注意不能沾生水） 做法也很简单，蛋黄加糖搅打至发白，加入色拉油继续搅打至均匀，加入牛奶和椰浆搅打均匀，把提前炒熟的面粉倒入容器中拌匀。
把压好的蛋白取出，稍微捣碎一点，加入拌匀的蛋黄糊中，拌成糊状，装入裱花袋，挤入垫有油纸的烤盘，烤箱预热180度，中层上下火约35分钟就可以了。
做好的蛋黄酥放凉后会更酥脆，我放了一下午就有点软了，所以最好趁热吃 对了，我用的鸡蛋大小是69克一个的，共三个，做的量大概是一个蛋黄酥的量。
修淼涵优质答主原材料：带皮五花肉500克、咸鸭蛋黄7枚、白糖、生抽、老抽、料酒、花椒粉、盐
熟咸鸭蛋白的烹制方法：
1、带皮五花肉洗净，咸鸭蛋黄放水中浸泡20分钟洗净备用。
2、炒锅置于火上，倒入五花肉皮朝下，煎至五花肉皮面变黄出油，五花肉表面水分变干。
3、锅内加30毫升水，大火烧开转小火炖20分钟。水炖干后加生抽、老抽、白糖、料酒、花椒粉，调味上色。
4、咸鸭蛋黄用刀切成两半，肉面朝下码放在碗内，加少许盐。
5、五花肉加少许水煮10分钟，煮至用筷子可轻易戳透五花肉时捞出。趁五花肉还有余热时切成5毫米的厚片，皮朝下码放在蒸碗内。
6、码放五花肉，要一片皮朝上一片皮朝下依次码好。码好后倒入煎煮五花肉的原汁。入蒸锅大火蒸40分钟。锅中水烧开后，再放入蒸碗蒸制。
