玉米煮得好吃还是蒸的好吃？
当然是蒸的更甜了，因为蒸煮的过程中，可溶性糖会析出，不溶性物质沉淀，所以蒸熟后的玉米营养会更丰富，滋味也更清甜。 不过这并不代表蒸煮出来的玉米口感更好。 作为地地道道的北方人，我是吃玉米长大，现在也是家里种玉米，我负责收，然后运到学校宿舍给我和舍友当零食吃的。我们那的吃法一般是煮玉米，煮之前会把玉米须和玉米芯去掉（其实是可以不扔掉的，都是营养），然后清水煮熟，连皮一起吃。据说这样吃可以减肥。。。 我们学校附近也开了很多卖杂粮的小店，我会专门买回来做烤玉米。就是把去皮去芯的玉米放在烤箱里烤熟，再抹上蜂蜜，那香味。。。太上头了。
后来出来工作，我来到北京。这里的人一般把玉米当成菜，做法多是炖汤或者熘炒。我也跟着学，在炖排骨的时候往里面丢两个玉米棒子，或者是清炒芦笋的时候放些玉米粒。 当然也有把玉米整个蒸熟了的，比如我家就经常用新鲜玉米蒸熟后打汁喝，说是有营养。还有用榨汁机把玉米打成糊糊喝的。我则喜欢用热水泡着，等温度适宜了直接啃。我觉得这样的玉米才最好吃，又软又糯，味道香甜的。
不过这种吃法我最喜欢的还要数酸奶拌玉米渣。把买回来的新鲜玉米磨成渣，加入牛奶和酸奶一起放进锅里熬，熬得粘稠软糯就可以了，加点糖调调味，非常好吃。 我现在回去，母亲会拿新鲜的玉米给我带。我自己也会在超市买玉米粉回家自己做，或者买点淀粉勾芡自己调个酱汁焖一下，拌着吃。反正怎么吃都香！