土豆炖牛腩要多少时间？
“时间”是个很玄的东西， 没确定的标准和具体数值。 比如我们吃米饭说“这碗米硬是不多啊， 吃了130分钟才饱！ ” 我们喝酒说 “这杯酒淡爽哦， 一饮而尽 只花了15秒就醉了！ ”——这就是时间和量的关系。 但用时间来衡量温度、颜色、浓度可就不对了噢~
不过既然是做厨房的（虽然不是做美食的）那我们还是用“时间”来量化下这道“土豆炖牛腩”吧——
1. 选料： 新鲜牛腩（牛肚子上的那块肉最好， 有嚼劲还不会过于肥腻）500g 土豆两个（小的那种） 调料： 葱姜蒜辣椒八角香叶桂皮生抽老抽盐味精糖白酒
2. 准备工作： 把牛腩切成2cm见方的小块， 泡出血水， 冲洗干净后沥干水分待用 土豆去皮切滚刀块（想省事儿的话可以直接去皮切块儿~ 反正最后也是要炖软的）
3. 煮牛腩——焯水和腌渍 把泡好的牛腩放进锅里， 冷水没过， 再放葱姜， 大火烧开撇去浮沫， 加入白酒一勺， 生抽适量（大概两勺）， 老抽少许调色， 小火慢慢煮至入味， 期间不断撇去浮沫， 约摸半个多小时吧～ 这时可以尝一下味道， 不够咸再加少许盐～
4. 炒香料——油酥葱姜蒜辣椒八角香叶桂皮 这个步骤是为了去除食材生腥味儿的～ 所以要多炒一会儿～ 直至闻到香味且葱姜蒜微微发黄时即可关火。（这里要是怕炒糊了可以适当延长时间， 我这次就炒了一会儿感觉差不多了所以就关火让余温继续渗透进去）
5. 炖牛腩 把炒香的香料倒进煮熟的牛腩里， 加盐调味， 倒入适量开水（刚好漫过食材为宜）大火烧开转小火慢炖一个半小时左右
6. 炖土豆 这个时候可以把切好的土豆放进去一起炖噢～ 多炖一会儿会更软烂～ 当然不喜欢吃太烂口感的可以少炖几分钟～
7. 最后一步 快起锅的时候加少许味精提鲜， 撒一把葱花增香～
好了这样一锅香喷喷的土豆炖牛腩就完成啦～ 是不是很简单呢～ 你学会了吗～