鳗鱼干怎么吃好吃？
之前吃过一次人家送的鳗鱼干，觉得炒的超级好吃，准备自己买点试试！ 把鳗鱼干用温水泡软后，切成小段（不要太短了） 泡的过程中，我们可以处理一下配料。小米椒切圈，蒜切片，姜切丝，葱花切得碎碎的 然后我们炒一个蛋液进去 锅里放油，烧热之后加入蒜、姜还有小米椒炒出香味，然后把腌制好的鳗鱼倒进锅里炒 炒到基本熟了以后，加入豆瓣酱和剁辣椒一起炒 炒到酱汁粘稠，完全裹在鳗鱼上以后就可以关火出锅啦～
PS.我不喜欢吃很辣的，所以没有放很多小米椒，如果是很能吃辣的小伙伴可以多放点哟～这个酱料的味道是偏咸的，所以我没另外加盐啦～大家可以根据自身的口味适当增加调料的量～ 这道菜做起来还是蛮方便的，因为大部分时间都是在“焖”，所以不需要不停地翻动，比较省劲儿~
做好的菜颜色红亮，看着就很有食欲哈～ 咬一口下去软糯有弹性，微辣带甜，回味还有酱香味儿~~美滴很～而且分量也很大，一碗米饭足够两个人吃了～ 喜欢的朋友们也可以尝试做一下哟～