怎么调拌鸡蛋好吃？
首先，这个“拌”字就有问题了！ 鸡蛋本身是很熟的，只有通过打散，加入调味料和水等调成蛋液，才能用于制作美食——这个过程叫“搅匀”更合适一些； 而你说的“调和”，应该是指炒鸡蛋吧？把鸡蛋打碎于碗中，添加食盐和葱花等调料搅拌成蛋液，倒油入锅烧热后倒入蛋液，用筷子不停地翻炒至熟而成块状，这才真正完成了从蛋到菜的“调和”过程。所以，调和鸡蛋其实是指炒鸡蛋。
而鸡蛋要炒的好吃，关键就是要掌握好火候。用冷油热锅，大火加热，油温大概五成热左右（手放在锅底上，感觉有热感但又不至于烫手）时，打入鸡蛋，立刻改用小火，这时要用筷子迅速搅动蛋液，使其分散受热成熟，这样炒出来的鸡蛋蓬松、柔软、美味。如果用热油下锅，或者高温大火爆炒，都会导致鸡蛋老硬难嚼。
另外，还可以在蛋液中加入适量水淀粉和香葱末，这样做可以增强蛋液的黏性，使炒成的鸡蛋更加鲜嫩可口。 ————————————————— 分享几个我喜欢的家常炒鸡蛋的做法 1.韭菜炒鸡蛋 食材：韭菜、鸡蛋 做法： 第一步，将韭菜清洗干净，切成小段备用。 第二步，取干净碗，打入2个鸡蛋，添加少许盐，搅拌均匀待用。 第三步，锅中添入食用油，烧热后注入蛋液，炒至凝固，然后放入韭菜，继续煸炒至熟，即可出锅装盘。
小贴士： 1.炒制过程中要全程大火快炒，这样才能保持鸡蛋的鲜美。
2.因为韭菜含有大量的膳食纤维，很难消化，因此肠胃功能不佳的人还是少吃为好。
3.除了做韭菜炒蛋之外，韭菜还有非常多的吃法，比如韭菜盒子、韭菜鸡蛋饺等等，都非常美味。
2.虾仁炒鸡蛋 食材：虾、鸡蛋 做法： 第一步，新鲜大虾去掉头部和壳之后，留下最后一节虾壳，冲洗干净，沥干水分，再用刀将其剁成细虾绒待用。 第二步，取三个鸡蛋，打到碗里，加少许食盐，打散待用。 第三步，热锅烧油，下入虾茸，快速翻炒至上色，然后关火，利用余热再将蛋液倒进锅里，快速翻炒熟透，即可出锅。 小贴士： 1.由于虾中含有丰富的钙离子，因此和鸡蛋一起炒熟过后，不但不会产生中毒反应，而且还会增加营养，让菜品吃起来味道更加鲜香。
2.在切虾的时候，要注意尽量除去里面的虾线，这样吃起来才会更干净。