冻牛肉烧什么好吃？
作为一个在西方吃了几十年牛的人，对于这个问题还是有一定发言权的。 首先，必须明确一点，在冬天购买冷冻的肉类是非常正常的行为。现在商业冷链运输已十分发达，从国外进口肉品（主要部位）到国内一般只需要3天左右(日本和澳大利亚更是只需1天)，期间有2次低温保鲜措施，完全可以保证食物新鲜度。而我国大多数地方都实行农超对接，即农产品直采直销，减少中间环节，也能保证食品的新鲜度和低廉价格。所以，完全没必要对“冷冻肉”有什么心理包袱。
第二，说回正题，冷冻牛排怎么做才好吃呢？ 其实，做西餐最重要的三点是：原料品质、酱料选择和烹制方式。其中，前两者决定菜品风味，最后一个影响风味成败和口感。 对于我们这些吃惯了经典西式的外国吃货来说，要想做出一道地道风味的菜肴并不是难事。但中国厨师和食客的口味又是相对独特的，既要保持风味又不失去本味，这是个平衡的过程。下面给出几点建议：
1.选择优质的原辅料 如果不知道选什么品牌，请参考这个名单： 当然，你若是住在一线大城市，可以去当地大型超市选购。例如，上海最大的超市华联超市推出了“精选品牌”系列，品控不错；北京最大的超市物美也建立了自己的生鲜品牌，质量也可以。网购的话，推荐京东自营和天猫超市，物流速度快且产品质量有保障。
2.制作过程要控制温度 对于大部分食材而言，最佳的烹制温度是在高温下产生美拉德反应，进而产生香味物质并形成独特的风味。所以在制作过程中要保证充足的热量来维持温度。
3.控制好时间 这个很好理解，就是保证在你设置的烹饪时间里，锅内温度不会明显下降。例如用高压锅炖排骨，设定好时间就好了，无需再调节火力。
4.盖上盖子 有盖子的锅具要比无盖子的锅具有优势，尤其是煮炖类菜肴，密封效果更好，可以避免香气散发，同时保温效果也更佳，有利于温度保持。
5.做好保温工作 有些朋友在烹饪完成后忘记关火，导致温度迅速下降。这时候可以打开锅盖，利用蒸汽加热，效果一样不错。