怎么做胡子好吃？
在食材上，最好选用北方产的黑胡茬（也叫铁棍山药）。因为，北方土壤质地偏碱性，种出来的山药营养元素比较丰富，味道也更佳。 其次，在处理山药的时候，要尽量避免和表皮接触，以免手痒。如果万一碰到了，可以用醋洗手。 最后，推荐几个简单的做法。
1、烤羊排的味道用来烤胡子也是不错的选择。具体做法是： 把买来的黑胡茬洗净，用小刀刮去外皮，用开水焯一下去除腥味，晾干备用。 取适量食盐、黑胡椒粉、孜然粉均匀涂抹在胡茬表面，腌制30分钟左右。 用牙签在胡茬上戳一些小孔，这样更有助于入味。
2、油炸花生米搭配炸胡茬，也是个不错的选择。 同样，炸胡茬之前也要经过腌制这一步。 把适量食盐、生抽、辣椒粉、孜然粉、白糖混合搅拌成酱汁，均匀抹在胡茬表面，腌制半天。 然后下锅油炸，炸至金黄酥脆即可捞出控油，放凉后口感更佳。
3、炒肉片也是一个不错的选择。 把猪肉切成薄片，加入少许小苏打、生抽、淀粉抓匀腌制十分钟。 起锅热油，爆香香料（八角、桂皮、香叶）后，倒入肉片炒至断生变色，放入葱段和辣椒段一起翻炒片刻，就可以出锅啦！ 小贴士：在炒制过程中，可以适当添加些料酒、老姜汁祛腥提鲜。 如果觉得单吃肉类过于油腻的话，不妨配上一碟解腻小菜——蒜泥白肉。 具体的做法也很简单，就是把腌好的肉片下锅煮熟，取出放入冷水中浸泡冷却，捞起沥干水，浇上蒜蓉酱（葱蒜剁碎后用生抽调成糊状）即可。