腌鱼什么做法好吃些？
1、准备一条新鲜鱼肉，洗净沥干水分备用（我用的是江团鱼，也可以采用鲤鱼、草鱼等淡水鱼类） 2、把鱼肉平铺在盘子中，均匀地摊上一层剁椒。
3、上锅蒸7～8分钟，关火后再虚蒸5分钟。 4、取出蒸好的剁辣椒鱼，淋上一勺香油增色添香。
5、最后，最重要的一步哦！ 取一个干净的小碗，依次放入生抽、醋、白糖和料酒调成味汁。
6、吃的时候蘸点调好的味汁，或者舀一勺汤汁浇在上面，美味极了~
小贴士
1、选用的鱼肉要新鲜，不新鲜的鱼肉会变老变硬，影响口感；
2、鱼肉与剁辣椒的比例是10：1，这样能保证口感的咸淡正好。如果口味重，可以在剁辣椒里多放一些食盐。 3、鱼肉下锅蒸制的时间不要太久，否则会老掉。 4、做好的剁辣椒鱼趁热食用风味更佳。