食用油什么好吃？
我喜欢吃小榨油，就是那种用古老的炒料机、石磨磨出来的油。 以前没吃过这种油的时候，我觉得菜籽油很香，特别是凉拌小菜，加点儿生花生米和香菜，那香味老远就能闻着。但是自从吃了这小榨油后，我居然觉得以前的那些菜籽油不香了…… 这种小榨油，用的都是纯植物榨油机，没有提纯等工序（不过我觉得提不提炼对于香味的影响不大）。颜色看起来发黄，不是透明的，而且有油烟，放在锅里加热之后气味儿特别香。
但是这么香的油用起来很麻烦，它很容易粘锅，温度稍微高一点儿就会冒烟结碳，所以炒菜的时候需要用比较大的火力，而且需要经常搅动，不然容易糊。由于这些原因，现在这种油基本已经不吃啦！ 还有一种油也特别好闻，就是亚麻油。颜色浅黄或者浅绿（不同的产地不一样），有一股清香味，就像野花的味道，有点点冲味儿，但是闻多了还挺习惯。用来凉拌沙拉再好不过了，高温烹调会破坏它的营养。但是它的油烟也很大，烧饭的时候油烟比较大，对厨房的污染也比较严重。
以前我还买过多不饱和脂肪酸含量更高的橄榄油，绿色的那一种，味道确实也不差，用在凉拌菜里或者做水煮鱼很不错~ 后来学了营养学知识后，我知道了“最好”、“最容易被吸收”这样的词其实很不靠谱，因此现在的我已经不再纠结于用什么油，而是改成了更简单的——换着花样来做菜～ 现在家里常备的油是花生油、核桃油和葵花籽仁油。花生油是很普通的油，价格便宜，口感也好；核桃油富含ω-3脂肪酸，口感清香，可以做凉拌菜；葵花籽仁油色泽金黄，透明，有淡淡的香气，高温也不冒油烟，用来煎炸食品挺不错。 我现在做菜基本上不用猪油（猪肉本身含有的饱和脂肪酸很高，而用猪油做出来的菜肴其实并不适合经常吃哦），如果用植物油觉得油腻的话，可以加点儿小苏打进去，既可以去腻，又可以让食物的口感更加蓬松酥脆。比如炸酥肉的时候可以加点儿小苏打，做出来的酥肉酥脆可口，一点也不油腻呢～