莲花豆怎么做好吃？
我小时候，每年能吃到两种豆子，一种是豌豆，一种是扁豆（也叫眉豆）。 这两种都是菜豆，在粮食作物里，其实产量不算高。 那时候也没有冰箱，夏天的时候，会挑一些新鲜的豆角，做成酸豆角，腌起来，作为夏天的开胃菜。 酸豆角，可以炒着吃，也可以炖排骨。 我最喜欢吃的，是酸豆角焖排骨，那可是顶级下饭好菜了。 不过最神奇的豆，是我妈妈发明的——花生豆浆。 做法很简单，就是水煮花生米，然后打豆浆。
打出来的豆浆，味道很清香，有点淡淡的坚果味，很特别。 这道花生豆浆，后来成为了我家里独特的待客茶点。 还有一种豆腐脑儿，也是用这豆做的。 做法也不难，把泡好的豆子，磨成浆，滤渣后，加入鸡蛋清和适量面粉调匀，上锅蒸就好啦。 蒸熟后的嫩豆腐口感极佳，再佐以辣椒酱、酱油等调料，那滋味…回味无穷啊！ 只可惜，现在会做这道菜的人，真的不多了。
还有一道菜，是用这种豆子做主料，但不是我妈妈做的，所以具体做法我也说不上来，只是在这道菜的启发下，让我学会了如何寻找食材里的宝藏。 用料非常简单，一把干豆，加上两片生姜，就可以直接下锅煮了。 煮熟之后，你会发现汤色呈浓郁的褐色，表面还会浮着一层油花。 这层油花不是脂肪，而是大豆异黄酮的结晶体。 舀一勺子送进嘴里，你会有惊奇的发现——居然有丝丝缕缕的甜味儿。
如果你喜欢吃甜的，那我强烈推荐你用这道汤品来做甜品。 往锅里丢两颗冰糖，搅拌至融化，再把煮熟的豆子倒进去，大火收汁，让汤汁浓郁浓稠。 最后浇在米饭上就吃啦。 别小看这一盘色泽乌黑的“甜品”，吃完一碗你就知道什么叫“惊艳”了！