咸鱼炖什么菜好吃？
我推荐的排骨不太咸，如果咸了，你少放点水就好了。 我在四川待了两年，学会了一道拿手菜——土豆烧排骨，这个菜味道棒极了！ 首先把买来的小排用清水浸泡，尽量泡出血水； 然后下锅焯水，加料酒去腥，煮开撇去浮沫； 小排焯好后捞起来备用； 接下来开始烹饪，锅内放油，可以少许多一点，因为要烧很久哦~倒入排骨，加姜片和八角炒香，加生抽、老抽、豆瓣酱、冰糖继续翻炒； 然后往锅里倒开水（一定要开水！）没过排骨，大火煮开后改小火慢炖一个小时左右； 这时候你可以准备一个盘子，扣出盘子的形状，然后把鱼肉放在盘子里，再蒸几分钟就可以了，注意不要蒸老了。 蒸鱼的步骤可以省略，直接炖到排骨软烂即可。
接下来是重头戏——调味！我推荐放甜面酱和剁椒。 甜面酱有酱香和回味，主要是提香；而剁辣椒的辣正好可以和八角的香料味中和，而且越辣越香。 用筷子夹起一块排骨，可以看到酱色均匀，香辣入味，连骨头都是软的。啃完骨头嗦吮手指，这是让你欲罢不能的下饭菜啊！ 吃饱了，来一块咸蛋黄酥饼压压惊吧……