抄手放哪些调料好吃？
“抄手”是四川人对“馄饨”的称呼，和北方的饺子、云贵的饵块、两湖的米粑、西北的搓面、广东的肠粉一样，都是中国著名的传统面食之一。 在南方一些地区，也有把“抄手”叫做“包面”“扁食”“饺耳”等。这种食物，据说是东汉末年由襄阳人发明，当时为了纪念东汉光武帝刘秀的弟弟刘延。 关于这个“刘延”的来历，还有段有趣的传说： 刘秀称帝后，一次带兵路过自己的家乡南阳，刚好遇到弟弟刘延，便邀请他一起去家里吃饭。席间，刘秀让厨子给刘延做最爱的馄饨。不料这馄饨做得有些焦糊，刘延吃了觉得味道太苦，于是便骂骂咧咧地离开了。后来，刘秀打听到原因，原是厨子将盐下成了醋，于是赶忙让厨子追上刘延，给他赔不是并重新做了馄饨。 因为这件事，后人便将这种做法的馄饨称为“烧卖”或者“焦糊”。不过现在大多数地方已经很少用这两种叫法了。
制作“抄手”，最重要的就是调好酱油膏（即甜酱）和水面粉的比例。 一般来讲，一斤面粉配五钱酱油膏，二两清水；干拌成面团，再用冷水慢慢调和成不软不硬的面团即可。 和好的面团要盖上盖子，让他“醒”着，同时准备馅料。馅料可以用猪肉末（七分瘦三分肥）加葱姜蒜汁、盐、味精、胡椒粉、芝麻油调成。
等到面团醒好，就可以擀皮做抄手了。擀皮的技巧很重要，面要和得硬一些，不然很难擀得又薄又均匀。 做好的抄手，放入沸腾的开水中煮熟，然后捞出，滴干水分盛盘。 这时候就可以调好佐料下锅炒香浇在抄手上啦！常见的辣椒油、葱花都是不错的选择哦～