酱猪脊骨好吃吗？
在东北，最好吃的猪骨汤应该是酱骨汤，而不是棒子骨棒汤、排骨汤之类。 好的酱骨头，必须是用黄酱酱出来的。用黄酱代替酱油，是京酱羊肉、京酱鸭的秘诀；而用黄酱、八角、桂皮等香料先炸出香味，再用来酱制肉食品，也是老北京酱羊尾、酱驴肉的诀窍。
黄酱本身有一种香味儿。用这种香香的黄酱和干净无杂质的优质猪肉一起腌制发酵，做出来的食物才会香气怡人、味道醇厚。 说到酱骨头，就不得不提到“酱骨汤”了。有人把它叫做“骨头锅”（大概是东北那地方叫法）。其实这酱骨汤里可不一定只有骨头啊！
以前我在堂子街住的时候，离不近不远就是一家卖酱骨头的店——叫什么我给忘了，只记住老板长得牛高马大，说话粗声大气。他卖的酱骨头，是带肉的，而且可以随意点要多少肉要多少骨头。
我那时年纪小，但嘴很刁。他家东西虽然便宜，但是味道我觉得并不怎么好。于是我就自己买了黄酱、八角、桂皮等香料，用砂锅给他做了一锅酱骨头。
那位老大不小的人看我做个简单的砂锅酱骨头，居然没把砂锅给我打烂，还吃了个满嘴流油，连连赞叹我的手艺比他的还好！ 我当时很有成就感，觉得自己的厨艺已经能媲美御厨了…… 后来大了点儿，在哈尔滨道里区西十四道街有一家“张包铺”，那里卖酱包子、酱饼，还可以灌肠。他家的酱骨头是按斤卖的，一斤骨头八块钱，也可以单买，四块钱一根。骨头炖得很酥，很容易碎。
我每次去都会要两根骨头两勺酱。吃之前先用牙啃一下，确认肉质是否新鲜，然后再尽情享受这份美味~ 一根骨头两口就能吃完。剩下的酱再拌点米饭，那叫一个香啊～ 这酱骨头，才是我的白月光啊…… 现在想起那些老店的味道，依然是唇齿留香。