蒜头烧羊肉好吃吗？
作为一个在新疆生活了5年的山西人，我可以很负责的告诉你！ 真的很好吃！
新疆的羊都是放养的，草场条件好，所以羊肉一点都不膻（个人觉得四川的绵羊肉也不膻但是味道没有新疆的羊肉鲜嫩）。而且新疆的调料主要以清炖为主，最多是加一点姜去腥。
我吃过很多种烧法做的羊排或者羊肉，炒的很辛辣的、酱油汁儿糊了的、烤的很干的....但我觉得还是最原始的清炖最能吃出羊肉本味儿来~ 以前家里做羊肉最爱用的就是蒜头，剁得细细的蒜和羊肉一块儿炖，清香入味，不油腻。后来学会了用高压锅，就经常把剥好的蒜放进锅里和羊肉一起压，软糯鲜香，连骨都很入味。
当然最后肉吃完以后，汤里还能下点挂面，拌着饭吃，香喷喷的一碗。 现在离开家乡在外读书，能买到新鲜的羊肉已经很难得了，更别说新鲜的大蒜。好在现在超市都能买到冷冻的肉和蒜了，偶尔馋虫上来了，自己做个蒜头烧羊肉解馋也是极好的啦～
附上在家用高压锅做的蒜头烧羊肉做法： 买回来的羊肉放在清水里浸泡出血水。 大蒜去皮切成蒜末。 葱切段、辣椒剪成小段备用。
将泡过的羊肉沥干水分或控干血水后，放入干净无水的锅中，加两大勺料酒煮开后再煮一会儿，捞出冲洗干净。
另起一锅，锅内放油烧热，放入葱段、红辣椒爆香后倒入羊肉大火爆炒。
调入适量生抽、老抽、冰糖、盐继续翻炒上色入味。
接着倒入开水没过食材，大火煮沸后改小火焖煮一个小时左右（用电饭煲也可以）。
一个小时后加入切好的大蒜，用筷子搅拌均匀，盖盖焖煮十分钟就可以了。 最后盛盘撒上葱花就可以开吃了～