福建米粉怎么做好吃？
对于我的家乡——漳州来说，最正宗的米粉应该是沙溪面的做法。 但是我在福州读书的时候，发现这里也有一家特别好吃的粉做 法，就是捞化。 所谓「捞化」就是把食材放在沸水里烫熟，和沙溪面最大的区别是汤头不同。因为这里的食材大多味道都很浓烈（比如鸭肠、毛肚等），所以需要用重口味来中和一下。 这家店的老板是莆田人，他做的卤肉非常好吃！肥而不腻，甜咸适中。用老板的卤肉拌在米粉里，再加上豆芽、黄瓜丝、碎花生等等，那感觉妙不可言。
后来毕业工作到了厦门，却发现厦门人的早餐并不是米粉，而是各种粥：海鲜粥、芋圆粥等等。不过厦门的米粉店也有很多，而且生意都很好。
我吃过最好吃的米粉是在厦门火车站附近的一家小店，老板是来自贵州的少数民族，她炒肉的技巧真的是一流。她用的粉不是普通的细米粉，而是一种粗粉，类似于重庆小面那种宽粉。
她除了会炒肉还会炒其他菜，但是最好吃的还是她炒的米粉和炒螺丝。虽然环境很一般，但是味道好到爆。可惜后来搬走了，不知道去哪儿了……