芸豆和什么做好吃？
作为四川人，我吃的芸豆都是麻婆豆。 用猪肉末和刀口辣椒、豆豉、豆瓣酱等做成酱臊，然后用热油炒制，淋在白煮的芸豆上。 这样一碗麻婆豆，红艳油亮，拌着米饭吃，能下一大碗。 不过这麻婆豆做起来可不简单，要先将猪肉剁成末，再用酱油、淀粉和水拌匀；然后烧一锅水，将切好的豆荚过水焯熟，捞起备用；接着用热油将姜末爆香，再下肉末煸炒至干身，加入豆瓣、料酒、酱油、甜面酱、白糖和少许开水，焖烧至入味，收汁后浇在煮熟的芸豆上即可。
虽然做法有些复杂，但是美味值得等待。 在我老家，做麻婆豆是用豌豆（我不知为啥豌豆跟芸豆长得很像），不过我不爱吃豌豆所以没吃过，不过看我妈做的时候还是蛮好吃的样子。 除了麻婆豆外，我还吃过土豆烧芸豆、炖芸豆排骨、芸豆煎饼、蒜香芸豆等等。
最近天气热起来后，我家里总是买很多西瓜、甜瓜之类的水果来解渴。不过吃多了总觉得有点腻，就想着要不要做个甜食解解腻，于是就做了这道芸豆酥。 材料是很简单的：削皮的芸豆、花生、瓜子、白砂糖。 先把花生和瓜子冷锅冷油小火慢炸，直到酥脆为止，然后盛出待用。 把洗净去皮的芸豆放进电饭锅，加水没过芸豆，加入白砂糖，煲至软烂。
把蒸熟的芸豆取出，放入碗中，压碎，趁热加入花生米和瓜子，搅拌均匀，让每一根芸豆都能沾上糖霜。 最后把它团成圆球状，放到碟子里就好了。 是不是很简单！ 咬上一口，又香又甜，绵软适中。