准备食材 新鲜豆角2斤，猪五花肉300克，鸡蛋1个，食盐、生抽、老抽、料酒、白砂糖适量。 做法步骤 1、把猪肉清洗干净，控干水分之后剁成肉馅，装入盘里备用。 2、新鲜的豆角用清水冲洗干净，然后去掉豆筋，掰成小段。
3、切好的豆角用淡盐水浸泡5分钟，然后挤干水分，加入葱花、姜末、食盐、白糖和味精，充分拌匀后腌制20分钟左右。
4、打入鸡蛋，倒入适量生抽、老抽、料酒，分次少许加水搅打均匀，搅拌好以后的馅料静置入味2个小时以上。
5、锅中注入适量的食用油，油热后放入调好味的馅料，用小火慢慢的煸炒至熟就可以出锅了。 小贴士
1、炒制的过程中火不要太旺，否则容易糊锅。
2、加糖的用量要因人而异，因为每个人对甜味的敏感程度不同。一般建议是：在调制肉馅的时候放一点点就可以了，等炒制结束之后尝一下味道再决定是否补充。如果感觉太淡可以补一点生抽或者老抽，但是切记不要放食盐。
这样一道鲜香四溢，美味下饭的豆角猪肉馅就制作完成了！你学会了吗？
茹少义优质答主鲜肉豆角馅的做法：
1、把新鲜的猪肉洗净放清水中泡15分钟左右，把猪肉中浸泡出来的血水倒掉。
2、把猪肉先切成薄片，后切成细丝再切成肉丁，猪肉剁的过程中加入少许的食盐这样剁的时候比较粘稠而不至于散开。
3、剁好的肉馅放料理机中搅碎一些（馅料根据个人口感决定，喜欢口感细腻一点可以打的细碎一些）。
4、把洗净的豆角入沸水中焯煮1分钟，捞出过凉水中浸泡一会，把豆角切成细丝再切成碎丁（天热时最好是把切好的豆角丁放冰水中浸泡一会，调馅时蔬菜最好是冰凉一些的这样拌好的馅料就不会太容易出水）。
5、肉馅中打入一个鸡蛋，加入适量的蚝油、盐、料酒、鸡精，朝一个方向用筷子搅拌上劲（蚝油和食盐要分次加入搅拌均匀再加）。
6、把搅拌好的肉馅中加入碎丁的豆角、切碎的葱姜末，花椒粉、熟油（熟油可以加少许的生抽调色），朝一个方向搅拌均匀即可（搅拌时一定要朝一个方向不停搅拌上劲，这样馅料才会粘稠而且不那么容易出汤）。
7、搅拌好的肉馅非常粘稠而且带有粘性，这样的馅料包饺子时不易出汤而且还很鲜香可口。
