羊头肉怎么红烧好吃？
1、选购新鲜的羊头，把外面的绒毛拔掉然后清洗干净
2、把羊头上面的骨头剔除干净备用（如果不会可以找个卖羊肉的帮忙处理）
3、把处理干净的羊头放入锅中，加入姜片和葱段，小火慢慢煮
4、加入开水，水量没过羊头为宜，放入适量的花椒和料酒去腥
5、大火烧开后，继续炖上两个小时后关火让羊头浸泡在汤汁里慢慢入味（时间越久越有味儿哦）
6、三个小时过后，把浸泡入味的羊头捞起来沥干水分或者擦干表面水分，然后表面均匀涂上一层老抽上色 7、热锅凉油，下入葱白和青蒜苗爆香 8、再把羊头肉下锅煸炒至表皮微焦 9、烹入少量的白酒（起到去腥增香的作用）
10、加入豆瓣酱和剁辣椒炒出红油 11、沿锅边淋入适量的生抽，再放入八角和桂皮炒出香味 12、最后加入适量的温水焖煮半小时左右，汤汁收干就可以出锅了 这样做出来的羊头肉不膻不腻，酱香浓郁，吃起来口感软糯又很有嚼劲。