早上吃啥菜有营养？
早餐除了要吃好，最需要注意的是要健康，所谓健康就是要清淡、营养好吸收。 那么有哪些蔬菜适合在早餐的时候食用呢？ 1.菠菜 营养专家评选了最受欢迎的蔬菜，菠菜排名第一喔！ 菠菜中含有蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素A、B族维生素、胡萝卜素以及钙、镁、铁、锰等矿物质元素，其中钙的含量在绿叶菜中最高。 而且，菠菜中含有丰富的类胡萝卜素，而类胡萝卜素是抗衰老的关键元素。 经常食用菠菜能够促进骨骼和牙齿的健康发育。
2.西兰花 西蓝花被誉为“蔬菜之王”，含有丰富的营养素，尤其是维生素C和胡萝卜素含量在蔬菜中首屈一指。 西蓝花中还含有人体所需的多种氨基酸和微量元素。 有数据显示，每一百克西蓝花中就含206毫克的维生素C和1755毫克的胡萝卜素。 所以，经常吃西蓝花对于美白肌肤也有很好效果。 另外，由于西蓝花中的营养成分不容易被人体消化酶分解，因此需要大量饮水来帮助营养物质的吸收。所以，在食用西蓝花的同时适量饮用清水是很有必要的。
3.胡萝卜 胡萝卜富含维生素和矿物质，其中胡萝卜素含量特别高，是补充体内维生素A的好来源。 胡萝卜素在小肠中被吸收后，能够转变为维生素A。维生素A对于维护眼睛和皮肤的健康有着重要的意义。 对于经常熬夜或者电脑一族来说，可以适当多吃点胡萝卜来补充维生素A。
4.南瓜 小小一个南瓜，却富含营养价值。 南瓜中含有丰富的锌元素和果胶，对于改善人体的免疫功能、抗氧化水平都具有很好的功效。 南瓜中还含有钴元素，能够有效预防贫血的发生。 而果胶具有吸附作用，能清除体内的细菌、病毒以及其他有害物质。 除了以上介绍的几种蔬菜，还有不少新鲜绿色的食材都可以在早上做成新鲜健康的菜肴。 比如西葫芦、丝瓜、黄瓜等等都是不错的选择。 不过要注意的是，这些蔬菜都属于低GI（升糖指数）食物，不适合在早餐的时候大量食用。