土豆怎么切不黑？
土豆是我们生活之中十分常见的蔬菜，同时也是很多人都十分喜爱的，不仅是因为它的口感非常好，而且还富有一定的营养价值，可以说如果有一种蔬菜能够包治百病的话，那么毫无疑问一定是土豆，而土豆的多种吃法也是能够满足不同人的需求的，但是还是会有人对于如何切土豆而发愁，毕竟很多人对于土豆的淀粉感和黏液感是恨得咬牙的，但是又没办法，不得不说这还真是一种罪。那么究竟应该如何切土豆才会不黑呢？接下来就让我们一起来揭晓答案。
我们一般超市或者农贸市场都能够看到新鲜切开的土豆，他们的切法各有不同，有的切法整齐划一，有的则比较随意，但大多数都会出现一个共同的现象，那就是土豆变黑了，虽说只有一点点，但是对比之下还是黑色更好看，但是土豆的白色更胜一筹，而事实上，如果用开水焯过的土豆再切开是不会变的，不过这个方法也有一些不好的地方，那就是土豆的纤维受到高温而变小，这样一来就没办法吸饱汤水，不能做到柔软黏滑。下面就给大家说一说具体的切土豆的方法。
1、刮皮
虽说很多喜欢干净的人也会将其削皮，而在削皮的时候最好是用刮皮器，这样能够保证表面平整，不过也最好不要太厚，否则土豆丝会很难吃，如果觉得削皮麻烦，或者觉得费时间的话，也可以不削皮，不过这样就比较考验刀功啦。
2、切块
在切小块的时候，最好是将土豆切成小块再分别放上蒸锅煮熟，这样就能够做到软硬搭配，而且不会出现蜂窝状的结构，当然如果在蒸的时候加一点醋的话，会使得蒸出来的土豆更加的软糯可口，而至于块的大小，那就因人而异了，但是建议是切越大越好，因为这样在搅拌的时候才不会因为太小而不方便，当然在切的时候如果不想要出现太多的刀印话，最好是沿着纹理切。
3、切丝
在切土豆丝的时候，如果想要吃到最软糯的土豆丝，那么最好是将蒸熟的土豆取出之后放在冰箱里冻两个小时之后再切丝，这样在切的时候就不会因为太过于软糯而滑刀啦，当然如果不这样处理也是可以的，而如果不喜欢太软糯的吃法，那么就直接顺着纹理切吧。