干锅腊排骨怎么做？
腊排骨用热水浸泡半小时，冲洗干净，切成段。
腊肠横着切成片。
锅加水烧开，下入腊排骨焯水，将腊排骨焯透，把血沫焯出，捞出控水备用。焯腊排骨的水倒掉不要。
锅加入少许油烧热，下入洋葱丝翻炒至断生，将洋葱丝炒均匀，将洋葱丝铺满锅底。
下入焯好的腊排骨和腊肠，淋入少量的生抽、料酒、翻炒均匀，将腊味炒出油。
淋入少许清水，将腊味炖制一会，使调料，和腊味的的更均匀，至酱汁变得浓稠，将锅里的腊味和洋葱翻炒均匀。
装入盛菜的锅中，放上青红椒段、香菜，浇上锅内的汤汁，盖上锅盖焖1-2分钟，青红椒焖熟，即可。
提示：
1、干锅的调料比较简单，主要是腊味的本味，可以少加点生抽，提亮和入味。根据腊味咸淡程度，也可以少加点盐。
2、洋葱丝炒至断生后，均匀铺在锅底，既出味又能吸收酱汁，和腊味一起吃味道很香，一定要用干锅加热，菜热了味道才更好的发挥出来。