土豆炒油豆好吗？
土豆烧排骨，这是一道普通的不能再普通的菜了，可是昨天朋友跟我讲，他可是从未听过这道菜，让我百思不得其解，想了大半天才想起来，可能是我在土豆烧牛肉的时候把豆子给不小心倒了进去，我原来很喜欢做这样的菜，将各种豆子置于土豆中一起烧，味道真的很不错，可是很多人确实不知道怎么吃了，因为感觉太杂了，而味道也的确是很杂，没有规律，所以今天我就来教大家，看看到底土豆炒油豆好不好吃，以及怎么去做，而且要注意什么。
土豆炒油豆特点：
1，味道丰富，由于融入了豆子的香味，让整道饭菜香喷喷的，十分好吃。
2，营养多效，土豆含有丰富的维生素C和钾等成分，有较高的营养价值；黑豆含有19%油脂，其中最高限度脂肪酸80%，吸收率高达95%以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中的胆固醇。
3，原料易得，虽然土豆和黑豆都是常菜，不过一般生活中还是很容易就能买到的。
步骤：
1，先把土豆切成1厘米厚的块，用凉水泡着，这样土豆不会变色。
2，油热后，放进花椒和尖椒翻炒，出辣味后把尖椒捞出来。
3，再倒进土豆翻炒，加入酱油。
4，等锅内稍稍滚一下后，把水烧开，然后把豆子倒进去。
5，等豆子烧熟后，加盐，鸡精，香葱搅拌后盛出即可。
注意事项：
因为豆子不能煮熟后就入锅翻炒，否则豆子炒不熟，也会胀破内存的土豆，所以等水烧开后煮一会儿再下锅。
如何挑选香喷喷的土豆呢？
1，选形状：优质土豆，一般形状正常，沟窄而深。土豆的芽眼较少且浅，说明土豆成熟度高，若是芽眼过多过深，说明土豆还没有完全成熟，如果芽眼深甚至贯穿土豆，这样的土豆就不能要了。
2，看表面：优质土豆，表壳光滑，无任何斑点，无论冰冻或鲜土豆，如果表面发青或表皮发黄，或有褐色斑点，则说明土豆发芽或腐烂，如果表面脏，可用湿布擦一番，再观察表面有无伤痕，伤痕很明显的为劣质或不合格品。
3，闻味道：优质土豆，有一股清香的气味，如果闻着有异味，则说明土豆变质。
4，测试马铃薯淀粉含量最简单的方法：用清水洗干净的土豆切成丁后，用开水煮5分钟，当水温自然冷却后，用手攥掉土豆丁中的水分，细细品尝，品尝不出苦味，且有甜味，证明该土豆淀粉含量低，可作为烧饭、凉拌、炒菜使用。如果口感发苦，说明淀粉含量较高，可作为烘焙食品配料使用。